SATOのblog

ひつまぶしは名古屋独自のうなぎの食べ方である。
昔、蒲焼きの残った切れ端をまかないで食べたのが始まりとの話がある。
お茶漬けファンにはたまらない食べ方だろう。
私は茶漬けを食べないので、もっぱらうな丼を食す。


ひつまぶしを始めたのはＨ店という、有名店だが、
私は買わない。
名古屋でうなぎが一番おいしいのは「うな富士」である。
名古屋は関西風で直焼きなので、
この店のうなぎも東京の様にふわふわではなく、
やわらかい中にしっとりとした食感があり、皮も固めでパリッとしている。
脂ものっている。
まさに強壮剤という感じで男性的な味だ。

本来なら注文してから裂いて焼くのがベストだが、
時間に追われる現代にあってそれでは商売にならない。
ここもほんの少し待てば料理が運ばれてくる。
何らかの下ごしらえがしてあるのだろうが
それを感じさせない。
作りたてのほかほか関西風直焼きの旨さがある。
名古屋のうなぎの名店である。
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うな富士
名古屋市昭和区白金１－１－４
ＴＥＬ：０５２－８８１－００６７
１１：００－１４：００／１７：００－２０：００
定休日：水曜／第３火曜
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実は注文を聞いてからうなぎを裂いて焼く、理想的なうなぎ屋が浜松にある。
「川ます」という店である。　
※注：ますという字は□の中に斜め棒
味も最高ランクである。
（もちろん関西風）
一度お尋ね下さい。
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浜松市東区西塚町３２４－１
ＴＥＬ：０５３－４６３－３６０６
月曜定休
１１：３０－２０：００