2008年01月15日
「麺家喜多楽（きたら）」の今昔支那そば
「ラ王への道」イチオシのしょうゆらーめん、
喜多楽の今昔支那そばを食べに行った。
メニューは完全無化調、名古屋コーチン、サンマ節とある。
透明感のあるスープ、チャーシュー一枚、ノリ、メンマ、青味。
トッピングに煮玉子を頼んだ。
スープは名前が今昔となっているので昔風と言いたくなるが
まろやかなトリ味で、深みがあり、ほんのり野菜の甘みもあって
極めて洗練された現代の味と言ってよい。
シンプルなスープでこれだけの旨みがだせるのは素晴らしい。
麺はストレートの中細、ゆで時間、ジャスト１分。
加水率低めのややパキっとしてシコシコ感が口に心地よい。
噛むと小麦粉の味がする。
メンマの煮具合が良い。
細めでシャキシャキ感が残り、メンマ独特の味がする。
ということで誠に満足のゆく一杯であった。
| 店名 | 麺家 喜多楽 |
| 住所 | 名古屋市中区橘１－２８－６ |
| ＴＥＬ | ０５２－３３２－５５１５ |
| 営業時間 | 11:00-14:00 / 18:00-23:00 |
| 定休日 | 月曜日 |
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- at 10:58
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